Dare forma al sapore.
È grazie alla ricerca e all’analisi che nascono nuove idee.
Per questo investiamo costantemente nella ricerca di ingredienti innovativi e in tecnologie all’avanguardia per creare nuovi prodotti.
Insight e trend di mercato
Ricerca ingredienti e materie prime
Tecnologie per lo sviluppo dei prodotti
Il team R&D lavora ogni giorno per sviluppare nuovi prodotti e perfezionare quelli esistenti attraverso:
-
Assaggi con AIB – assaggiatori Italiani Balsamico
-
Controllo delle materie prime e di tutti gli ingredienti
-
Analisi della durata e scadenza dei prodotti (shelf life)
Electronic nose (e-nose): un alleato per lo sviluppo di nuovi prodotti
Il naso elettronico è una tecnologia sofisticata che riproduce il senso dell’olfatto umano attraverso sensori chimici e algoritmi intelligenti. Nel nostro processo di sviluppo e controllo qualità, viene utilizzato per analizzare e classificare i profili aromatici dei prodotti, dei semilavorati e delle materie prime, garantendo coerenza sensoriale tra i lotti e supportando la creazione di nuove ricette con caratteristiche olfattive distintive.
Questo strumento ci permette di offrire prodotti dal profilo aromatico unico, validati da dati oggettivi e, allo stesso tempo, consente il confronto simultaneo di numerosi campioni offrendo un vantaggio strategico anche per il benchmarking competitivo.
