Donner forme à la saveur.
Les nouvelles idées naissent de la recherche et de l’analyse.
C’est pourquoi nous investissons sans relâche dans la recherche de technologies avancées pour développer de nouveaux produits.
Aperçu et tendances du marché
Recherche d’ingrédients et de matières premières
Technologies pour le développement de produits
Le travail quotidien de notre équipe R&D est axé sur l’objectif de développer de nouveaux produits et d’améliorer ceux existants à travers:
-
Des dégustations en collaboration avec l’AIB (association des dégustateurs Italiens de Vinaigre Balsamique)
-
Le contrôle des matières premières et de tous les ingrédients
-
L’analyse de la durée et de l’expiration des produits (durée de conservation)
Nez électronique (e-nose): un allié pour le développement de nouveaux produits
Il intervient dans notre processus de développement et de contrôle qualité pour analyser et classer les profils aromatiques des produits finis, semi-finis et des matières premières, assurant la cohérence sensorielle entre les lots et nous soutenant dans la création de nouvelles recettes aux caractéristiques olfactives spécifiques.
Grâce à lui, nous sommes en mesure d’offrir des produits au profil aromatique unique, validés par des données objectives, tout en permettant la comparaison simultanée de nombreux échantillons, ce qui confère un avantage stratégique aussi pour le benchmarking concurrentiel.
